Stal chirurgiczna to stop kilku rodzajów metali, które są odporne na korozję i mają dużą twardość. Początkowo była używany wyłącznie do produkcji instrumentów medycznych, w rzeczywistości stąd wzięła się nazwa. Ale lata później jubilerzy odkryli jej wyjątkowe właściwości i zaczęli aktywnie wykorzystywać je do tworzenia biżuterii.